梭子丘，出特产，

名字叫做咸鸭蛋;

圆又圆，真新鲜，

人见人爱都喜欢；

口浸香，好口感，

人们夸它“神仙蛋”......

一首梭子丘的民歌，唱出了当地的一种特产---咸鸭蛋。

民歌的调儿，一直在我的心里未曾忘记，每一个音符都时刻拨撩着我想念咸鸭蛋味道的神经末梢，弄得我心里痒痒的且馋得口水直流。

这个春天，落了许久柔和的雨，忽然放晴。我再次走进自己喜欢去的梭子丘。

梭子丘，在湖南省桑植县马合口白族乡。一片丘陵，如一把正在编织的梭子。小桥、流水、人家都在“梭子”上过着快乐而悠闲的日子。

这些年，市委组织部来了这里驻村帮扶，这里的白族建筑多了起来。一些房子的大门边都镶刻着通俗易懂的楹联。一条宽阔的街道，一直向前延伸着。我沿着这条街轻轻地笃步，生怕自己的脚步声扰乱它的宁静。是因为，这不是一条街，而是一条厚重的历史。我在这街上一步一步地行走，步步皆为景观。墙上，记载着梭子丘的歌舞，记载着梭子丘的谚语，记 载着当年贺龙骑马经过茶马古道的场景。读着这些有血有肉的文字，我感受到了梭子丘历史的文化珍宝，像阳光明媚的春天， 品一壶好茶，淡远悠长。

当我揣摩着楹联的时候，微风拂过，咸鸭蛋的味儿也像初恋的香吻，直扑扑地进入我的心中，挥洒不去。

闻香而入，我走进一家琳琅满目的商店。长发飘飘的年轻的老板娘，记着顾客要买咸鸭蛋的数字。她打包，她收钱，她忙得不 亦乐乎。暖春的阳光下，不一会儿，她那明眸的睫毛上，挂满了小汗珠。

眼前的咸鸭蛋热销，让我忍不住想去农场，寻找制作咸鸭蛋的主人。给我带路的小弟告诉我，做咸鸭蛋，水质要好。是的， 水对做咸鸭蛋来说，如空气对人一样。不过，这也难不到梭子丘，因这条街上，水井有七八口，岁月悠久，它们都以深遂和清澈而生存着。

远处的农场，很空阔，扑面而来的不是别的，是咸鸭蛋的香 味儿。农场的主人见到我，忙喊我坐。他，体胖。我一看就是一个相当能干的人。他对我说，咸鸭蛋在他们那里算是一种土特产。他说话慢条斯理，语气间，充满自信和满足。这里的鸭子是 放养的。他有意带我去看一看。一片阳光灿烂的稻田边，一棵大树站在那里，表情是那么自然、那么舒畅。一些稻草为了点缀 它，还尽情地拥护着。我明白，驯养的鸭子在笼里，自由的鸭子在田野。我静静地坐在草垛边，定神环望，发现这稻田是风景中最自然最动人的美丽。他拍着我的肩膀说，山里田地少，鸭子却不少。

这田野，美得无法用言语描述。山里的一切事物，都同样圣洁、温和而纯洁。

我听着他说是如何做咸鸭蛋的，他边说边从口袋里取出一个咸鸭蛋给我。他说，制作这咸鸭蛋，说复杂也复杂，说简单也简单。他的祖辈做过咸鸭蛋。他干着这活，还不到两年时间，但， 做得挺不错。他告诉我，做咸鸭蛋，蛋要好，水要好，酒要好， 盐也要合适。先把鸭蛋全身用酒淋湿，然后，在鸭蛋上糊些盐， 放入水坛中。热天里，暖和些，放上二十七八天，就可以了；冬天冷，时间稍放长点，三十余天则行。再取出来，用水煮熟，咸鸭蛋一股浓浓的香味就这样诞生了。我边听，边把他递给我的一 个咸鸭蛋在桌子上轻轻地敲碎。之后，小心翼翼地剥去蛋壳，露出鲜嫩而柔软的蛋。瞧着这饱满的蛋，我吝啬地咬上一口。它不仅松沙可口，而且香气浓郁。最妙的是，它绵密与沙粒感兼具的蛋黄，里面蓄满黄油。我一扮开，香喷喷的黄油冒了出来。缓缓地，在光滑柔嫩的蛋白上节奏性地流着。说来真有味，在有的蛋黄中，还贮藏着一点红。这红如一轮初升的太阳，镶嵌在细致的蛋白中，耀眼。这红，代表着村民们祈求平安的心愿，村民们也希望自己的生活越过越红火。

临别时，他从屋子里取出一盒咸鸭蛋。盒子上写着:"公元六 世纪的中国农业百科全书《齐民要术》中的记载:"浸鸭子一月， 煮而食之，酒食具.……"我揭开盒子，看着文字，香味四散.....

坐在回城的车上，我与司机扯着白话，聊起咸鸭蛋，聊啊聊，不谋而合地唱起《梭子丘的咸鸭蛋》。

作者：谢德才

责编：熊惠

来源：桑植县融媒体中心